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A Taberna Vila Velha, situada em Fernão Ferro, é um tributo à tradição alentejana, onde a autenticidade dos sabores se unem ao contemporâneo. Sob a direção do Chef Luís Pais, o restaurante oferece uma experiência gastronómica única. Destacam-se pratos emblemáticos como o ensopado de borrego, as burras estufadas e o pudim de água de Estremoz, que honram as receitas ancestrais, com a inovação à espreita.
Aqui celebramos a autenticidade da cozinha alentejana, onde os sabores de sempre ganham nova vida. Receitas tradicionais reinterpretadas pelo Chef Luís Pais para criar memórias que perduram.
A Taberna Vila Velha, situada em Fernão Ferro, é um tributo à tradição alentejana, onde a autenticidade dos sabores se unem ao contemporâneo. Sob a direção do Chef Luís Pais, o restaurante oferece uma experiência gastronómica única. Destacam-se pratos emblemáticos como o ensopado de borrego, as burras estufadas e o pudim de água de Estremoz, que honram as receitas ancestrais, com a inovação à espreita.
a nossa cuidadosa seleção de vinhos, com destaque para o Vinho da Casa (Catraio), complementam cada prato de forma harmoniosa.
Uma visita à Taberna Vila Velha é um convite a descobrir a alma da gastronomia alentejana, inspirada na rica herança da vila de Fronteira, no coração do Alto Alentejo. Aqui, cada refeição conta uma história e cria memórias inesquecíveis.
O Chef Lul´s Pais
Com uma sólida formação pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, o Chef Luís Pais traz para a Taberna Vila Velha a experiência adquirida em restaurantes como o Paradigma, a Garret no Estoril, Clube do Bacalhau, Surf & Turf, e Cevicheria do Chef Kiko.
Nos últimos seis anos, liderou as equipas de cozinha dos hotéis Novotel-Lisboa e Mercure-Lisboa, consolidando a sua paixão por transformar produtos em verdadeiras obras gastronómicas. Em Outubro de 2022, venceu uma competição internacional da ACCOR – Duels des Chefs, a representar Portugal a nível europeu.
«Se a beleza não tem sabor, já o produto é toda uma diferente estória«, reflete o Chef, cujo trabalho combina técnica, criatividade e profundo respeito pelo produto.
